Le commerce
Il passe ensuite au développement commercial et au management, d'abord dans la boulangerie-pâtisserie artisanale, où il ouvre et pilote des points de vente et fait grandir un portefeuille de clients professionnels. Puis dans le commerce de détail du luxe, en France : ouverture d'un concept de boutique, équipe, compte de résultat, et un déploiement ensuite étendu à un large réseau de points de vente.
Le parcours se poursuit à Hong Kong, à la direction d'un magasin amiral pour l'Asie-Pacifique, avec une équipe et un compte de résultat, et des exercices consécutifs traversés en crise — les manifestations, puis la fermeture des frontières. En parallèle, la structuration d'un établissement de soins haut de gamme, interrompue par cette même fermeture.
Hong Kong ajoute une contrainte que la France connaît peu : les cycles y sont courts, les équipes changent, et rien de ce qui n'est pas écrit ne survit à un départ. Une organisation qui repose sur la mémoire de quelqu'un est une organisation fragile, quels que soient ses résultats. C'est là que la question des règles explicites cesse d'être théorique, et que la capacité d'absorption devient une affaire de tous les jours.